Après avoir découvert les tables étoilées au Guide Michelin dans les Alpes, ainsi qu’en Haute-Savoie, nous vous proposons de poursuivre notre itinéraire gourmand des tables étoilées des Alpes en partant, cette fois-ci, à la découverte des meilleurs restaurants étoilés de Savoie. En effet, si le territoire savoyard est réputé pour ses spécialités fromagères, elle l’est aussi pour ses nombreux restaurants gastronomiques. Pas moins de 20 établissements étoilés au Guide Michelin sont recensés dans toute la région : de Courchevel à Val d’Isère, en passant par Méribel et Aix-les-Bains, chaque destination possède son propre terroir, et de fait, ses établissements d’exception. Découvrez-les sans plus tarder…
★★ Le Kintessence, Courchevel 1850
Adresse : le K2 Palace, 238 rue des Clarines, Courchevel, 73120
Tarifs : €€€€.
La station mondialement réputée de Courchevel détient la plus grosse concentration de restaurants étoilés des Alpes.
Parmi eux, se trouve Le Kintessence. Cet établissement, situé au sein du palace le K2, a su tirer son épingle du jeu grâce à une cuisine innovante et délicate. Ce qui lui vaut aujourd’hui d’être doublement étoilé au Guide Michelin et couronné de trois Toques Blanches au Gault et Millau.
Ces multiples distinctions sont en partie dues à Jean-Rémi Caillon, le chef cuisinier de ce restaurant hautement gastronomique. Ainsi qu’à Sébastien Vauxion, son chef-pâtissier, également à la tête du Sarkara, un restaurant au concept insolite dont la carte est uniquement basée sur des créations sucrées.
Dans leurs assiettes, Jean-Rémi et Sébastien marient des saveurs étonnantes qui mettent sous le feu des projecteurs produits et saveurs des Alpes. Et utilisent leur art et leur créativité pour les sublimer et dévoiler leur potentiel à travers des créations insolites.
Passez des vacances de rêve à Courchevel
★★ Les Morainières, Jongieux
Adresse : Route de Marétel, Jongieux, 73170
Tarifs : €€€€, comptez 148€ minimum pour un menu adulte.
Parmi les meilleurs restaurants étoilés de Savoie, on retrouve l’établissement gastronomique et panoramique d’Ingrid et Michaël Arnoult : Les Morainières.
Situé au beau milieu des vignobles de Jongieux, Les Morainières offre un cadre exceptionnel où il fait bon de prendre place le temps d’un repas.
Ici, calme et douceur de vivre règnent. Et cela se ressent jusque dans les assiettes du chef dont les compositions sont à la fois délicates et modernes. Soignées et épurées. Exigeantes et gourmandes.
Ce goût pour la créativité ne se retrouve pas seulement dans le dressage de ses assiettes. Ses associations de saveurs sont également le reflet de son inventivité sans limite, à l’image de son tartare d’écrevisse du Rhône, magnifié par son subtil jus de mandarine, et ses fleurs de tagète anisata. Ou sa Sandre du Rhône laquée d’un jus de volaille de Bresse, butternut et graine de courge. Ainsi que ses ris de veau doré accompagnés de girolles et agastache. Ou sa tomme du Tremblay, crème battue et miel de Chanaz côté sucré.
Un vrai plaisir pour les yeux et pour les papilles, dans ce lieu où le temps semble comme suspendu.
★★ L’Atelier d’Edmond, Val-d’Isère
Adresse : Route de Marétel, Jongieux, 73170
Tarifs : €€€€, comptez 148€ minimum pour un menu adulte.
Cuisiner la montagne, voilà ce qui anime Benoît Vidal, le chef doublement étoilé de ce restaurant gastronomique.
Amoureux de sa région, ce dernier a en effet à cœur de partager cette passion pour son territoire dans ses assiettes. Ainsi, omble chevalier, escargots, truite de Savoie et chartreuse sont mis à l’honneur dans ses plats.
Tous ces produits locaux de saison, Benoît les accompagne de saveurs étonnantes venues d’ailleurs. En résulte d’étonnantes compositions aux goûts et aux textures inédites, à l’image de son suprême de colvert, cacao et courge. De ses écrevisses, thé des têtes, sabayon sapin et cacao. Ou encore de son suprême de pigeon mi-fumé, endives et agrumes.
Pour vous ancrer davantage encore dans son univers montagnard, Benoît vous accueille dans un authentique chalet en bois et toit de lauzes. À l’intérieur, une vaste pièce dévoile un cadre rustique et boisé, organisé autour d’une grande cheminée centrale qui donne à la salle un aspect chaleureux et réconfortant.
Et vous n’êtes pas au bout de vos surprises… La Maison Vidal a plus d’un tour dans son sac. Situé aux pieds des pistes, vous pourrez arriver jusqu’au restaurant… en ski ! Cette proximité avec le domaine permet également aux skieurs de profiter d’une pause gourmande entre deux descentes. L’Atelier d’Edmond vous ouvre ses portes du mardi au samedi de 12h à 13h30, et vous propose un menu du jour complet pour recharger vos batteries avant de rechausser vos skis.
L’un des meilleurs restaurants étoilés de Savoie, à ne manquer sous aucun prétexte !
Séjournez à quelques pas de Val-d’Isère
★ Sylvestre Wahid, Courchevel
Adresse : 28 Rue de l’Église, Courchevel, 73120
Tarifs : €€€€, comptez 395€ minimum pour un menu adulte.
Repartons du côté de Courchevel et découvrons ensemble la table du chef Sylvestre Wahid, dont le restaurant (qui porte son nom) est étoilé au Guide Michelin.
Entre les murs de cet établissement à l’ambiance intimiste et feutrée, un véritable voyage culinaire vous attend.
Cette expérience gastronomique sur mesure s’appuie sur les plats signatures du chef, judicieusement revisités au gré de son inspiration et des produits de saison.
« Ce que notre terre fait de meilleur, je me l’approprie afin de vous offrir un véritable instant d’émotion. Ici, la rareté se mêle à la gastronomie, le plaisir se mêle au partage. Découvrez quelques produits d’exception que j’ai pris plaisir à cuisiner pour vous » confie-t-il sur le site de son restaurant.
Une cuisine ouverte vous permet par ailleurs de suivre ce ballet culinaire avant même que vos assiettes ne soient servies.
Cependant, seule une poignée de chanceux auront la chance de goûter à cette cuisine étoilée. L’établissement ne disposant que de quatre tables, il vous faudra réserver très rapidement – ou très à l’avance – si vous voulez en faire partie !
Découvrez nos hébergements à Courchevel 1550
★ Lamartine, Le Bourget-du-Lac
Adresse : Route du Tunnel-du-Chat, Le Bourget-du-Lac, 73370
Tarifs : €€€, comptez 70€ minimum pour un menu adulte.
Vous passez quelques jours à Aix-les-Bains et vous voulez emmener votre dulciné(e) dîner dans l’un des meilleurs restaurants étoilés de Savoie ? Alors, rendez-vous au Lamartine, situé sur les rives du Lac du Bourget, dans le paisible village de Bourdeau, à quelques kilomètres de la station thermale d’Aix-les-Bains.
C’est ici, dans de ce cadre enchanteur et romantique, que la famille Marin a décidé, en 1964, de poser ses valises et d’ouvrir son propre restaurant. Depuis, l’établissement est transmis de génération en génération, et connaît un succès croissant au fil des années. À tel point qu’il obtient, en 1989, une étoile au Guide Michelin. Une étoile qui brille encore aujourd’hui au-dessus de l’établissement, et que les gérants actuels, Marie-Christine et Pierre Marin (le chef), comptent bien conserver.
« Nous faisons un métier de passion, de rigueur, de violence et d’amour. Un métier de perfection même si nous la savons difficile à atteindre » livre-t-il dans une interview donnée à l’occasion des 50 ans de Lamartine.
Cette perfection, Pierre cherche à l’atteindre à travers des compositions classiques modernisées qui unissent avec harmonie et perfection lac et montagnes. Tel son omble chevalier, velours de champignons de la Motte Servolex. Ou encore sa coquille Saint-Jacques, céleri et beurre fermier.
Une table étoilée qui vaut indéniablement le détour…
★ Atmosphères, Le Bourget-du-Lac
Adresse : 618 route des Tournelles, Le Bourget-du-Lac, 73370
Tarifs : €€€, comptez 74€ minimum pour un menu adulte.
Sur les rives du Lac du Bourget, vous trouverez également l’établissement étoilé du chef Alain Perrillat-Mercerot et de sa femme, Delphine : Atmosphères.
Il porte d’ailleurs son nom à merveille. À peine entrés, Alain et Delphine vous plongent dans une atmosphère intimisme et authentique où le plaisir de recevoir, mêlé à l’amour du goût, crée une expérience gastronomique inoubliable.
Fidèle à sa région, Alain Perrillat propose une cuisine gastronomique en accord avec le terroir savoyard et le Lac du Bourget qui sert d’écrin au restaurant. Ce dernier se réapproprie les classiques du répertoire régional et laisse libre cours à son imagination pour composer des recettes aux saveurs inattendues et originales. D’assiettes en assiette, il vous invite ainsi à parcourir avec lui le terroir régional et à en découvrir toutes les saveurs et les parfums, sous un nouvel angle.
La carte des vins, elle aussi axée principalement sur les crus de l’arc alpin, vient sublimer avec justesse et précision la cuisine d’Alain.
Auréolé d’une étoile rouge et de deux étoiles vertes au Guide Michelin, ainsi que de trois Toques Blanches au Gault et Millau, Atmosphères fait partie des incontournables de la région.
★ Baumanière 1850, Courchevel
Adresse : Le Strato, Route de Bellecôte, Courchevel 1850, Courchevel, 73120
Tarifs : €€€€, comptez 190€ minimum pour un menu adulte.
La table de la Baumanière 1850, à Courchevel, s’inscrit lui aussi comme l’un des meilleurs restaurants étoilés de Savoie.
Créative, ambitieuse et audacieuse. Voilà l’ADN de la cuisine du chef Thomas Prod’homme. Une cuisine qui fait la part belle au régional, aux producteurs et artisans locaux passionnés et aux produit de saison.
Café aux champignons, noix, beurre de racines fumé aux copeaux de bois de poirier, algues, châtaignes, bourgeons de sapin… viennent ainsi complimenter ses assiettes.
Et donnent à voir (et surtout et à déguster) des compositions originales et étonnantes. Citons par exemple sa truite à la vinaigrette de topinambour et au bourgeon de sapin. Ses endives accompagnées de poire et noix et d’un beurre de racine fumé. Sa cuisse de pigeon au jus de vin chaud, épeautre et abats. Ses ris de veau marié à des salsifis braisé, yaourt twisté et jus au mélilot. Ou encore sa déclinaison de lait, sarrasin et châtaigne en dessert.
Une expérience gastronomique que vous n’êtes pas prêt d’oublier.
★ Azimut, Courchevel-Le Praz
Adresse : 273 rue de la Madelon, immeuble l’Or Blanc, centre station 1300, Le Praz, Courchevel, 73120
Tarifs : €€€, comptez 65€ minimum pour un menu adulte.
On ne vous a pas menti en disant que Courchevel détenait la plus grosse concentration de restaurants étoilés de Savoie. La preuve en est – encore – avec Azimut, lui aussi localisé dans la station de Courchevel, quintessence du luxe alpin.
Malgré cela, Sandrine et François Moureaux, propriétaires depuis 2007, ont toujours eu « la volonté tenace de rendre accessible la cuisine gastronomique », comme on peut le lire sur le site de leur établissement.
Différents menus sont ainsi proposés, pouvant convenir à différentes envies et différents budgets. Vous trouverez notamment la Formule Déjeuner, comprenant une entrée, un plat, et fromage OU dessert au prix de 65€. Ainsi que le Menu Azimut, à 75€ dans lequel vous pourrez déguster : des escargots sautés en persillade, patate douce façon boulangère, mousseux de reblochon et bouillon anisé ; un suprême de pintade cuit basse température puis rôti, purée de panais au grué de cacao, sauce whisky. Suivi d’une sélection de fromages affinés, et d’un trio de pommes caramélisées, mousse de riz au lait et sauce caramel au beurre salé.
Deux autres menus vous seront également proposés. Le Menu Découverte, au prix de 105€. Et le Menu Dégustation, au prix de 150€.
« Ici, l’envie de faire plaisir, de faire découvrir, de régaler est palpable. La passion de la gastronomie anime chacun. Ici, les plaisirs se partagent, se dégustent, s’apprécient » peut-on également lire sur le site…
Louez un chalet de luxe à Courchevel-Le Praz
★ Le Farçon, Courchevel-La Tania
Adresse : Immeuble Kalinka, La Tania, Courchevel, 73125
Tarifs : €€€, comptez 68€ minimum pour un menu adulte.
C’est dans la petite station tranquille de La Tania, à quelques kilomètre de l’effervescence de la station Courchevel, que le chef Julien Machet vous ouvre les portes de son établissement Le Farçon. Restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin depuis 2006.
Ce « colporteur savoyard », pour reprendre ses propres termes, vous entraîne dans une balade gustative qui vous plonge dans l’Histoire du grand Duché de Savoie.
Trois itinéraires retraçant les routes empruntées par ceux qui ont fait la richesse de la cuisine savoyarde, vous sont ainsi proposés :
- La route des tommes, en 3 étapes le midi et 4 le soir ;
- La route du sel, en 4 étapes le midi et 6 le soir ;
- Et le grand chemin, en 6 étapes le midi et 9 le soir.
Mais nous ne pouvons pas vous en dire plus sur leur contenu puisque le chef a fait le choix de proposer des menus surprises, pensés et repensés quotidiennement en fonction des arrivages du jour.
Et comme la gastronomie n’a pas d’âge, Julien propose également un menu spécialement conçu pour les enfants avec des quantités et des saveurs adaptées à leur appétit. Ce menu permet aux enfants de faire leurs premiers pas dans le monde de la haute gastronomie et de partager un moment unique et inoubliable en famille.
★ L’Ekrin by Laurent Azoulay, Méribel
Adresse : Le Kaïla, 124 rue des Jeux Olympiques, Méribel, 73550
Tarifs : €€€€, comptez 65€ minimum pour un menu adulte.
Terminons ce classement des 10 meilleurs restaurants étoilés de Savoie en partant à la rencontre de Laurent Azoulay et de son établissement gastronomique, L’Ekrin.
À l’image du luxueux hôtel dans lequel il se trouve, L’Ekrin vous propose de vivre un voyage culinaire unique dans un cadre chic et intimiste.
Un voyage culinaire qui va et vient entre la Provence natale du chef et sa Savoie d’adoption, à travers des compositions créatives et colorées aux associations audacieuses qui marient harmonieusement produits de la mer et saveurs des montagnes.
Côté salé, citons par exemple sa bouillabaisse, pêche de Méditerranée et de lacs alpins, bouillon au safran de Savoie. Son cochon Noir de Pralognan cuit en cocotte au foin, panais et salsifis confits, jus de betterave. Ou encore sa truite de Savoie à la vauclusienne, champignon blanc, truffe et écrevisse.
Côté sucré, évoquons son ekrin de chocolat, nougat de Montélimar, chocolat chaud à la Chartreuse verte, sorbet cacao et truffe. Ainsi que sa poire de Savoie pochée au safran du Ventoux, noix de pays caramélisées.
Vos papilles ne sont pas prêtes d’oublier cette évasion gourmande aux saveurs plus qu’insolites…
Trouvez une location à Méribel
Après un tour des tables étoilées des Alpes du Nord, une visite des 10 meilleures tables étoilées des Hautes-Alpes et une halte dans les 10 meilleurs restaurants étoilés de Savoie, notre périple gourmand à travers les Alpes s’achève ici…
Alors, si vous êtes de passage dans la région et que vous êtes un amoureux de la bonne cuisine, ne manquez pas de dîner dans l’un de ces établissements gastronomiques. Et de nous mettre l’eau à la bouche en partageant votre expérience sur nos réseaux sociaux avec le #ovonetwork.
Passez des vacances de rêve dans les Alpes
Une chose est sûre, avec tous ces restaurants étoilés, personne ne devrait rester sur sa faim (dans tous les sens du terme) ! 😉
