Fondue, raclette, tartiflette, tarte aux myrtilles, gâteau de Savoie, crozets, génépi… Les Alpes sont reconnues pour leurs spécialités riches et réconfortantes. Mais connaissez-vous les restaurants étoilées dans les Alpes ?
Au-delà de cette farandole de produits savoyards, les Alpes sont aussi réputées pour leur gastronomie de terroir, moderne et raffinée. Ce n’est pas pour rien si 40 de ses restaurants sont étoilés au Guide Michelin. Parmi eux, on retrouve notamment les restaurants de grands noms de la gastronomie française comme Jean Sulpice à Annecy, Emmanuel Renaud et Anne-Sophie Pic à Megève, Marc Veyrat à Manigod…
Que vous soyez en famille, entre amis ou en couple, vous trouverez forcément un restaurant à l’ambiance qui vous correspond et qui saura ravir les papilles de tout le monde !
Les restaurants étoilés au Guide Michelin en Haute-Savoie
★★★ Le Clos des Sens, Annecy
Adresse : 13 rue Jean-Mermoz, Annecy, 74940
Tarifs : €€€€, comptez 280€ minimum pour un menu adulte.
Dans ce restaurant au cadre luxueux, le chef Laurent Petit, vous propose une cuisine moderne et raffinée qui met à l’honneur le végétal et le lacustre.
Écrevisse, brochet, féra ou encore omble chevalier sont ainsi judicieusement associés à différents légumes, fruits, aromates, plantes et fleurs fraîchement cueillis dans les 1 500 m² de jardins potagers du restaurant. Ou bien dans le jardin des producteurs voisins.
Et ce n’est pas tout ! Le local s’invite jusque dans votre verre, puisque Laurent Petit propose, là encore, une carte des vins provenant essentiellement de l’arc alpin.
Cette démarche durable et responsable a d’ailleurs valu au Clos des Sens l’obtention d’une Étoile Verte Michelin.
Le Clos des Sens fait également partie des Grandes Tables du Monde, club très fermé qui ne compte pas plus de 170 restaurants sur l’ensemble des cinq continents. Et, pour couronner le tout, ce dernier s’est aussi vu attribuer cinq Toques Blanches au Gault et Millau. Une adresse incontournable de la haute gastronomie française, si vous êtes de passage à Annecy.
★★★ Flocons de Sel, Megève
Adresse : 1775 route du Leutaz, Le Leutaz-Megève, 74120
Tarifs : €€€€, comptez 150€ minimum pour un menu adulte.
Tombé éperdument amoureux de son territoire, Emmanuel Renaut, chef du restaurant Flocons de sel, ne manque pas de faire ressentir cet amour dans ses plats.
Ce dernier exploite toute la richesse et la diversité des produits haut-savoyards, qu’il sublime et magnifie pour proposer des assiettes à la fois simples, créatives et de saison.
Chaque plat est une invitation à la promenade en montagne, depuis les lacs jusqu’aux sommets. Soufflé à la gentiane, langoustines marinées au cédrat, filet de chevreuil à la mûre et au sapin, glace au lait d’alpage, biscuit de brochet et lotte du lac ou encore topinambours parfumés au bouillon de clous de girofle et à la truffe sont autant de délicieux mets que vous pourrez déguster ici.
En salle, simplicité et naturel sont également les maîtres-mots, autant dans son décor de bois brut, matières naturelles et grandes baies vitrées donnant sur les montagnes, que dans l’accueil de Kristine Renaut et de son équipe qui vous apporteront autant de douceur que les plats du chef.
Le Flocons de Sel mérite en tout point de figurer dans le top des meilleurs restaurants étoilés dans les Alpes.
★★ La Table de Yoann Conte, Veyrier-du-Lac
Adresse : 13 vieille route des Pensières, Veyrier-du-Lac, 74290, France
Tarifs : €€€€, comptez 230€ minimum pour un menu adulte.
Paisiblement installée sur les rives du Lac d’Annecy, cette charmante demeure du début du 20ème siècle cache entre ses murs un véritable temple des saveurs.
Car c’est ici, dans cette bâtisse à l’écart de tout, que le chef Yoann Conte a décidé, en 2010, de poser sa mallette à couteaux pour partager sa cuisine et son savoir-faire.
Aujourd’hui, cette table étoilée propose une cuisine simple mais sensible, où la montagne vient à la rencontre de l’eau. Yoann se laisse en effet inspirer par les saisons et les plantes qui s’offrent à lui chaque jour pour réinterpréter la cuisine du terroir et sublimer les produits locaux.
Ce dernier ne démérite pas ses deux étoiles, son étoile verte au Guide Michelin, ses quatre Toques Blanches au Gault et Millau ainsi que son référencement au répertoire des Grandes Tables du monde. Une belle constellation qui scintille fièrement au-dessus des eaux limpides du lac d’Annecy.
Sans doute l’un des meilleurs restaurants étoilés dans les Alpes…
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★★ La Table de l’Alpaga, Megève
Adresse : 66 allée des Marmoussets, Megève, 74120
Tarifs : €€€€, comptez 170€ minimum pour un menu adulte.
À l’image de son intérieur, La Table de l’Alpaga vous propose une cuisine authentique, brute, simple et épurée.
Côté salé, c’est le jeune Alexandre Baule aux fourneaux qui s’attelle à sublimer le terroir savoyard. Il nous entraîne à travers un périple gastronomique en plusieurs étapes, qui évolue au fil des cueillettes et des saisons. Au menu, cuisses de grenouilles, truite rose avec un jus façon beurre blanc, filet de veau au parfum de genièvre jus court et navets boule d’or ou encore Saint-Jacques nacrées accompagnées de leurs salsifis et condiment pin…
Côté sucré, c’est la talentueuse Tess Evans-Mialet qui met son savoir au service de vos papilles. Vous ne resterez pas insensible à ses desserts savoureux et gourmands à base d’ingrédients locaux.
C’est une explosion de saveurs qui vous attend dans ce restaurant doublement étoilé et couronné de trois Toques Blanches.
★★ L’Auberge du Père Bise, Talloires
Adresse : 303 route du Port, Talloires-Montmin, 74290
Tarifs : €€€€, comptez 250€ minimum pour un menu adulte.
Parmi les meilleurs restaurants étoilés dans les Alpes, figure également l’Auberge du Père Bise, tenue par le célèbre chef cuisinier Jean Sulpice.
En franchissant les portes de cet établissement, un véritable itinéraire gastronomique vous attend.
Au cours de votre chemin, vous découvrirez – ou plutôt redécouvrirez – les saveurs phares du terroir savoyard, que le chef et sa brigade magnifient et revisitent tout en subtilité. Au cours de cette balade gourmande, vous croiserez la route d’un colvert à l’épicéa, d’une perche sauce vierge et pistache, mais également d’un chocolat au safran de Savoie… Et de bien d’autres surprises encore.
Toutes vos haltes seront sublimées par des vins d’exception. Empruntez, pour cela, le Chemin des Vignes. Ce dernier vous conduira à travers les vignobles savoyards ou par-delà les Alpes pour un voyage œnologique d’exception.
En couple, entre ami(e)s ou en famille, suivez les pas du Chef et laissez-vous guider à travers ce sentier sensoriel, entre alpages, forêt et lac où l’émerveillement et la découverte sont de mise. Le tout dans un cadre d’exception. Les pieds dans l’eau du lac d’Annecy, la tête dans les nuages au sommet des montagnes.
Les restaurants étoilés au Guide Michelin en Savoie
★★★ Le 1947 au Cheval Blanc, Courchevel
Adresse : Le Jardin Alpin, Courchevel 1850, Courchevel, 73120
Tarifs : €€€€, comptez 415€ minimum pour un menu adulte.
Du côté de la Savoie, c’est le 1947 au Cheval Blanc qui mérite d’apparaître en tête du classement des meilleurs restaurants étoilés des Alpes. Et pour cause : c’est le seul restaurant de Courchevel à être triplement étoilé au Guide Michelin et couronné de cinq Toques Blanches.
Force de ses nombreuses années passées à travailler au sein des plus grands restaurants de l’hexagone, le chef du 1947 au Cheval Blanc, Yannick Alléno, a acquis une expérience et un savoir-faire incomparable. Des connaissances qu’il met aujourd’hui au service de son restaurant étoilé.
Dans chacune de ses assiettes, la Savoie est magnifiée à travers des produits de qualité et de saison, subtilement travaillés.
Chaque bouchée de ses plats est un véritable feu d’artifice de saveurs pour les papilles. Avec un bouquet final de desserts tout aussi surprenant. Saint-Jacques cuite à la vapeur des légumes, omble chevalier cuit dans un beurre de genièvre, filet de sole au vin jaune, ravioles à la frangipane de courge ou mangue glacée à la gelée d’hyrdromel et rafraîchie au pollen et à l’estragon… émerveilleront vos sens.
Cependant, seuls quelques chanceux aura la chance et le privilège de goûter à cette cuisine étoilée. L’établissement ne dispose en effet que de cinq tables. Pour vivre cette expérience unique en son genre, il vous faudra alors réserver dès que possible !
★★★ La Bouitte, Saint-Martin-de-Belleville
Adresse : Hameau de Saint-Marcel, Saint-Martin-de-Belleville, 73440
Tarifs : €€€€, comptez 269€ minimum pour un menu adulte.
René et Maxime Meilleur, chefs du restaurant La Bouitte, portent à merveille leur nom de famille. Classé trois étoiles au Guide Michelin, quatre Toques Blanches au Gault et Millau et labellisé « Grande Table du Monde », leur établissement familial fait en effet parti des meilleurs restaurants étoilés dans les Alpes.
Dans leurs assiettes, c’est une ode à la Savoie qui s’offre à vous. Les saveurs et les produits locaux travaillés par ces chefs d’orchestre des fourneaux forment une symphonie de saveurs, de parfums et de textures absolument incroyable.
Au menu : salsifis accompagnés d’œufs de brochet fumés, crozets au sérum de Beaufort, féra du Léman pané et ses petits légumes, pigeon aux champignons, volaille fermière et poireaux cendrés sur lit de jus réduit au foin ou encore son dessert au lait dans tous ses états (en mousse, en tuile, en biscuit, en confiture…) ou sa pomme « Suntan » confite à la cheminée.
Et pour arriver à la composition parfaite, un sommelier vous aiguillera sur le vin le mieux accordé à votre repas.
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★★ Le Chabichou, Courchevel
Adresse : 90 rue des Chenus, Courchevel 1850, Courchevel, 73120
Tarifs : €€€€, comptez 220€ minimum pour un menu adulte.
Poursuivons notre sélection des meilleurs restaurants étoilés dans les Alpes avec la table du Chabichou. Tenu par le chef Stéphane Buron, cet établissement parvient à conserver ses deux étoiles au Guide Michelin depuis 30 ans. C’est dire si la cuisine inventive, moderne et raffinée du chef vaut le détour…
Son secret ? « Ma cuisine est un mariage entre mes souvenirs d’enfance. Un héritage d’odeurs, de saveurs, de produits et des producteurs qui me donnent le meilleur de chaque jour. Il ne peut y avoir de bonne cuisine sans de bons produits. C’est un partage, une confiance que j’ai avec certains depuis de nombreuses années, pour vous transmettre un univers d’émotion, de souvenirs. C’est grâce à eux que je crée un menu expérience, au fil des jours et des saisons… » confie-t-il.
En résumé : une cuisine de saison, des produits locaux ainsi qu’une imagination débordante et pleine de créativité, et le tour est joué !
Vous aurez l’occasion de découvrir dans son menu unique déclinable en 5 à 9 plats. Parmi eux, vous dégusterez, entre autres, du chevreuil en pâté croûte rafraîchi d’un sorbet au vinaigre de fruits des bois, de la noix de Saint-Jacques marinée au riz fermenté accompagné d’un condiment oursin à la clémentine et d’un sorbet au jus de mikan (mandarine japonaise) ainsi qu’une forêt-noire à la poire.
Tous vos sens seront en éveil…
★★ Le Montgomerie, Courchevel
Adresse : le K2 Altitude, 356 route de l’Altiport, Courchevel, 73120
Tarifs : €€€€, comptez 250€ minimum pour un menu adulte.
Ce restaurant, étoilé au Guide Michelin et récompensé de trois Toques Blanches, va à l’encontre des codes classiques de la gastronomie française, où les produits animaux occupent une place plus importante que les produits végétaux.
Amoureux de la nature, le chef du Montgomerie, Pieter Riedijk a effectivement fait le choix d’inverser la tendance en mettant le végétal au cœur de ses créations. Le salsifis, la blette ou la betterave deviennent ainsi l’élément central de l’assiette, tandis que le poisson et le gibier passent au second plan et jouent le rôle de condiment.
Une attention particulière est également portée aux sauces pour subliment davantage encore ces produits végétaux. On pense notamment à son jus de cèpe fermenté, à son beurre blanc mousseux à l’aneth ou à ce jus de volaille et salsifis au whisky.
★★ Le Sarkara, Courchevel
Adresse : le K2 Palace, 238 rue des Clarines, Courchevel, 73120
Tarifs : €€€€, comptez 250€ minimum pour un menu adulte.
Le chef-pâtissier Sébastien Vauxion vous invite à vivre une expérience unique et insolite au cœur de son établissement doublement étoilé, le Sarkara.
Unique, c’est le mot, puisque Le Sarkara ne ressemble en rien aux autres restaurants. Ici, le chef a en effet décidé de casser les codes de la cuisine traditionnelle et de proposer une carte uniquement basée sur des créations sucrées. Ainsi, légumes, viandes et fromages sont adroitement mariés à des saveurs sucrées telles que le chocolat, les fruits, les sorbets…
Chaque plat est un voyage culinaire étonnant mais gourmand, une découverte sensorielle de saveurs et de textures déconcertantes et d’associations jusqu’alors méconnues.
Une expérience bouleversante dans l’un des meilleurs restaurants étoilés dans les Alpes.
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Vous l’aurez compris, la gastronomie des Alpes est à la fois riche et subtile, et réinvente tous types de mets savoureux au fil des saisons. Le terroir savoyard et haut-savoyard regorgent de produits et saveurs qui méritent d’être découvertes, lors de votre prochain séjour dans les Alpes. Et offrent au voyageur une exploration gourmande unique au monde. D’autant plus lorsque ces mets sont travaillés et revisités par certains des grands chefs étoilés de la planète, qui parviennent à transformer des produits simples, de terroir, en compositions audacieuses d’une finesse et d’une créativité sans égal.
Les Alpes, terre de gastronomie française. Une destination idéale pour amoureux de gastronomie qui pourront se lancer dans un itinéraire gourmand à travers le territoire alpin, de Courchevel aux rives du lac d’Annecy, en passant par Megève et les Aravis. Et de séjourner, entre chaque halte, dans les luxueux chalets partenaires d’OVO Network, qui jalonneront cette balade gourmande.
