Des petits producteurs artisanaux méconnus aux alcools traditionnels, les Alpes françaises regorgent de trésors gustatifs. Dans cet article, partez à la découverte de vins, bières, liqueurs et autres alcools typiques qui émerveillent les papilles et font tourner (un peu seulement !) la tête.
Les vins typiques des Alpes
Le Chignin-Bergeron
Ce vin blanc est un joyau des Alpes, produit à partir du cépage Roussanne ou « Bergeron » en Savoie. Avec ses notes fruitées et florales, il est produit par des maisons comme le Domaine Jean Vullien. Son nom provient du village de Chignin, où les vignes sont cultivées sur des coteaux escarpés depuis le Moyen Âge. Enfin, on peut l’acheter à la Maison Vullien à Fréterive.
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Le Mondeuse d’Arbin
C’est un vin rouge robuste et épicé, produit principalement dans la région d’Arbin en Savoie. Les vignobles du domaine Trosset produisent une Mondeuse d’Arbin de grande qualité, aux arômes de fruits rouges et de poivre.
Le Crémant de Savoie
Cette appellation récente (2015) désigne des vins effervescents produits selon la méthode traditionnelle. Le Crémant de Savoie du Domaine Belluard, avec ses bulles fines et son bouquet complexe, est un exemple remarquable de cette appellation.
Le Roussette de Savoie
Vin blanc typique de la région, la Roussette de Savoie offre des notes de fruits mûrs, d’amande et de miel. Cultivée principalement autour du lac d’Annecy par des vignerons passionnés comme le Domaine Dupasquier, cette variété de vin a une histoire vieille de plusieurs siècles. Vous pouvez la dénicher dans des caves locales comme la Cave du Château à Annecy. Toutefois, tous les lieux où vous la trouverez ne raconteront pas son histoire. Pour la découvrir, rendez-vous ici : Un jour un vin.
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Le Vin de Paille
C’est un vin de dessert très concentré, produit à partir de raisins séchés sur des claies en paille. Le Domaine Pignier, dans le Jura, produit un Vin de Paille avec des arômes intenses de fruits secs, de miel et d’épices.
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Les bières artisanales alpines
La Brasserie du Mont-Blanc
Cette brasserie propose des bières d’exception, brassées à partir de l’eau de glaciers des Alpes. Par exemple, la « Blanche » est une bière légère et rafraîchissante, avec des notes d’agrumes et de coriandre. Fondée en 1830, la brasserie a traversé les âges pour offrir aujourd’hui des bières uniques. On peut les trouver dans des boutiques spécialisées ou sur leur site internet.
La Brasserie artisanale de Lanslevillard
Petit joyau de la Vallée de la Maurienne, cette brasserie propose notamment la « Cervoise des Glières », une bière ambrée aux notes de miel et de fruits secs. Créée en 2010, cette brasserie artisanale est le fruit d’une passion locale pour le brassage et les produits de terroir. Elle est disponible en ligne, dans certains bars et certaines caves à bières de la région.
La Brasserie du Grand Bornand
Cette brasserie de Haute-Savoie est réputée pour sa bière « La Bornandine », une blonde légère aux notes florales et fruitées. Cette brasserie alpine utilise de l’eau de source locale pour ses bières et porte donc fièrement son savoir-faire artisanal.
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La Brasserie Alphand
Située à Briançon, la brasserie artisanale Alphand propose une gamme de bières savoureuses, parmi lesquelles la bière blonde « La Briançonnaise ». Cette bière, brassée avec de l’eau de montagne, offre notamment des notes maltées et houblonnées équilibrées.
La Brasserie des Cîmes
Originaire d’Aix-les-Bains, cette brasserie est connue pour son approche respectueuse de l’environnement et son engagement pour des produits de qualité. Par exemple, leur bière « Piste Noire », une bière ambrée aux notes de caramel et de fruits secs, est une belle représentation de l’art brassicole alpin.
La Brasserie Artisanale des 2 Savoie
Cette brasserie située à Chambéry produit une large gamme de bières, dont la « Savoie IPA ». Cette bière à la robe dorée présente une belle amertume et des notes de fruits exotiques. Une belle découverte pour les amateurs de bières houblonnées.
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Les liqueurs et alcools forts traditionnels des Alpes
La Chartreuse
Il faut savoir que cette liqueur mythique à base de plantes est produite par les moines Chartreux depuis le 17ème siècle. D’une couleur vert émeraude, elle offre des arômes complexes et puissants. La Chartreuse est produite dans la distillerie de Voiron, où vous pouvez visiter le musée et acheter cette liqueur unique.
Le Génépi
Cette liqueur est exclusivement obtenue par la macération de fleurs de génépi, une plante qui pousse en haute altitude. Avec sa belle couleur dorée et son goût doux et aromatique, le Génépi est souvent produit de façon artisanale. La distillerie des Alpes, à Annecy, est une des rares distilleries à produire du Génépi à grande échelle, car il nécessite un savoir-faire traditionnel.
La Vulnéraire
Moins connue, cette liqueur à base de plantes des Alpes possède des notes légèrement amères et sucrées. C’est un produit artisanal, produit par de petites distilleries comme la Distillerie du Vercors. La Vulnéraire est utilisée depuis l’époque médiévale en raison de ses propriétés médicinales. Enfin, elle peut être trouvée dans des boutiques de produits locaux ou en ligne.
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La Liqueur de Myrtille
Les Alpes sont une région riche en myrtilles, ces petits fruits bleus qui poussent à l’état sauvage. La liqueur de myrtille est un alcool doux et fruité, aux notes prononcées de baies. La Distillerie Morand, en Valais, est reconnue pour sa liqueur de myrtille artisanale.
La liqueur des Aravis
C’est une boisson alcoolisée typique de la région des Aravis, qui se trouve dans les Alpes françaises. C’est une région reconnue pour sa richesse naturelle et sa biodiversité, qui inspire de nombreux produits du terroir, dont cette fameuse liqueur.
La Distillerie des Aravis, située à La Clusaz, est connue pour sa liqueur des Aravis. Elle produit cette liqueur selon une recette traditionnelle, en utilisant des plantes cueillies à la main dans les montagnes environnantes. La distillerie propose des visites et des dégustations, ce qui permet de découvrir non seulement la liqueur des Aravis, mais aussi le savoir-faire et la passion qui se cachent derrière sa production !
Le Pousse d’épinette
Liqueur de sapin traditionnelle des Alpes, il s’agit d’une boisson alcoolisée obtenue par macération de pousses de sapin dans de l’alcool. Cette liqueur verte présente un goût résineux unique, à la fois sucré et légèrement amer. La Maison des Alpes, en Haute-Savoie, produit une version authentique du Pousse d’épinette.
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Les autres alcools traditionnels des Alpes
L’Hydromel des Alpes
Bien que l’hydromel soit souvent associé à l’époque médiévale, il est encore produit dans les Alpes. L’hydromel, une boisson fermentée à base de miel, offre des notes douces et fruitées. La Miellerie des Cîmes, dans le Beaufortain, produit un hydromel artisanal délicieux car artisanal. Il peut être acheté directement à la miellerie.
Le Marc de Savoie
Eau-de-vie typique de la région, le Marc de Savoie est produit à partir des résidus de la vinification. C’est un alcool fort, avec des arômes de fruits et de sous-bois. Le Domaine Dupasquier, à Jongieux, produit un Marc de Savoie d’exception. Il peut être acheté en ligne ou dans des caves à vins de la région.
Le Chèvre des Alpes
Cette boisson est une spécialité de la région des Hautes-Alpes. Elle est élaborée à partir de moût de pommes fermenté et d’eau-de-vie de poire. L’ensemble est vieilli en fût de chêne, ce qui donne une boisson douce et fruitée. La Distillerie Eyguebelle est l’une des principales productrices de Chèvre des Alpes.
La Fine de Clairette
C’est une eau-de-vie obtenue par la distillation de vin de Clairette. Cette boisson, à la fois fruitée et légèrement épicée, est donc une spécialité de la région de Die. La Distillerie Comte de Grignan produit une Fine de Clairette de grande qualité.
Le Ratafia des Alpes
Le Ratafia est une boisson obtenue par l’ajout d’eau-de-vie à du moût de raisin non fermenté. Cette méthode permet de conserver la douceur naturelle du raisin. Le Ratafia des Alpes est généralement servi en apéritif ou en digestif. On peut en trouver notamment à la Distillerie Meunier en Isère.
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De la vigne à la brasserie, en passant par les distilleries ancestrales, la richesse et la diversité des alcools des Alpes françaises sont le reflet d’un terroir unique et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour une immersion totale, n’hésitez pas à visiter des caves spécialisées comme La Cave du Château à Annecy ou la La Maison Vullien à Fréterive, qui proposent des dégustations et une gamme de produits très spécifiques, car chaque bouteille raconte une histoire, mêlant savoir-faire ancestral et passion contemporaine. Alors, levez votre verre et trinquez à l’incroyable diversité et à l’excellence des alcools des Alpes françaises !
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